Ensalada griega de patata y garbanzos con limón y eneldo
Una ensalada fresca y sustanciosa con patatas tiernas, garbanzos, pepino, hierbas y un aderezo cremoso de limón y Dijon.
Elaboración
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Lave las patatas, enjuague los garbanzos y prepare las verduras y las hierbas.
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Ponga las patatas en agua con sal y cocínelas a fuego suave hasta que estén tiernas al pincharlas.
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Escurra las patatas y déjelas enfriar hasta que estén tibias, no calientes.
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Bata el jugo de limón, el aceite de oliva, la mostaza de Dijon, el ajo, la sal y la pimienta.
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Corte las patatas tibias por la mitad y mézclelas suavemente con la mitad del aderezo.
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Añada los garbanzos, el pepino, la cebolla roja, el eneldo y el perejil.
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Vierta el resto del aderezo y deje reposar la ensalada para que se integren los sabores.
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Pruebe, ajuste la sazón y sirva ligeramente fría o a temperatura ambiente.
Consejos
Aliñe las patatas cuando aún estén ligeramente tibias para que absorban mejor el sabor.
Notas
La información nutricional es aproximada y puede variar según las marcas, las porciones y el método de cocción.
Nutrición por ración
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar esta receta con antelación?
Sí. Prepárela como se indica, enfríela rápidamente y guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador.
¿Cuánto tiempo se conservan las sobras?
La mayoría de las sobras se conservan hasta 3 días en el refrigerador dentro de un recipiente cerrado.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí. Elija ingredientes con una humedad y un tiempo de cocción similares, y ajuste la sazón antes de servir.
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