Sopa turca de lentejas rojas y bulgur

Elaboración

1. Enjuague las lentejas y el bulgur y prepare las verduras y las especias.

2. Caliente el aceite de oliva en una olla grande y cocine la cebolla y las zanahorias hasta que estén tiernas.

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3. Añada la pasta de tomate, el comino, el pimentón y la menta seca, y remueva hasta que desprendan aroma.

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4. Añada las lentejas, los tomates triturados, el caldo, la sal y la pimienta, y lleve a una ebullición suave.

5. Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén muy tiernas.

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6. Triture parte de la sopa o aplástela con una cuchara, dejando algo de textura.

7. Incorpore el bulgur y cocine hasta que esté tierno, añadiendo un poco de agua si la sopa queda demasiado espesa.

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8. Retire del fuego, incorpore el jugo de limón y deje reposar antes de servir.

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