Türkische rote Linsen-Bulgur-Suppe
Eine herzhafte türkische Suppe mit roten Linsen, feinem Bulgur, Tomaten, Minze, Kreuzkümmel und frischer Zitrone.
Zubereitung
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Linsen und Bulgur abspülen und anschließend Gemüse und Gewürze vorbereiten.
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Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Karotten weich dünsten.
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Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver und getrocknete Minze hinzufügen und duftend anrösten.
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Linsen, zerdrückte Tomaten, Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und sanft aufkochen.
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Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Linsen sehr weich sind.
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Einen Teil der Suppe pürieren oder mit einem Löffel zerdrücken, dabei etwas Struktur erhalten.
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Bulgur einrühren und weich garen; bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, wenn die Suppe zu dick wird.
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Vom Herd nehmen, Zitronensaft einrühren und die Suppe vor dem Servieren ruhen lassen.
Tipps
Die Linsen gründlich abspülen und gegen Ende etwas heißes Wasser ergänzen, wenn die Suppe flüssiger sein soll.
Notizen
Die Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Marke, Portionsgröße und Zubereitung variieren.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Kann ich die Suppe vorbereiten?
Ja. Nach dem Durchziehen schmeckt sie noch besser. Rasch kühlen und beim Erwärmen etwas Brühe ergänzen.
Wie bewahre ich Reste auf?
Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank.
Kann ich Bulgur ersetzen?
Ja. Verwenden Sie die gleiche Menge abgespülten Reis und rechnen Sie mit einigen zusätzlichen Minuten Garzeit.
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