Soupe turque de lentilles corail et boulgour

Préparation

1. Rincez les lentilles et le boulgour, puis préparez les légumes et les épices.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites cuire l’oignon et les carottes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

   ⏱ Lancer le minuteur · 7 min

3. Ajoutez le concentré de tomate, le cumin, le paprika et la menthe séchée, puis remuez jusqu’à ce que les épices soient parfumées.

   ⏱ Lancer le minuteur · 1 min

4. Ajoutez les lentilles, les tomates concassées, le bouillon, le sel et le poivre, puis portez doucement à ébullition.

5. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient très tendres.

   ⏱ Lancer le minuteur · 25 min

6. Mixez une partie de la soupe ou écrasez-la à la cuillère en gardant un peu de texture.

7. Incorporez le boulgour et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit tendre, en ajoutant un peu d’eau si la soupe épaissit trop.

   ⏱ Lancer le minuteur · 12 min

8. Retirez du feu, ajoutez le jus de citron et laissez reposer avant de servir.

   ⏱ Lancer le minuteur · 5 min