Tarte française aux abricots, amandes et yaourt

Préparation

1. Mélangez la farine, la poudre d’amande et une pincée de sel, puis sablez avec le beurre froid.

2. Ajoutez le miel et le jaune d’œuf juste assez pour former une pâte, puis pressez-la dans un moule à tarte.

3. Réfrigérez la pâte pendant que le four chauffe à 180°C / 350°F.

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4. Piquez la pâte, couvrez-la de papier cuisson et de poids, puis faites cuire jusqu’à légère coloration des bords.

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5. Fouettez le yaourt, les œufs, le miel, la fécule et la vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse.

6. Retirez les poids, versez la crème au yaourt et disposez les abricots face coupée vers le haut.

7. Parsemez d’amandes effilées et faites cuire jusqu’à ce que la garniture soit prise tout en restant légèrement tremblotante au centre.

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8. Laissez refroidir complètement avant de couper afin que la crème se raffermisse.

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