Crostata francese di albicocche, mandorle e yogurt

Procedimento

1. Mescola la farina, la farina di mandorle e un pizzico di sale, quindi incorpora il burro freddo fino a ottenere un composto sabbioso.

2. Aggiungi il miele e il tuorlo solo finché si forma un impasto, poi premilo in uno stampo da crostata.

3. Raffredda la base mentre il forno raggiunge 180°C / 350°F.

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4. Bucherella la base, coprila con carta e pesi e cuoci finché i bordi iniziano a colorarsi.

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5. Sbatti lo yogurt, le uova, il miele, l’amido di mais e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio.

6. Togli i pesi, versa il ripieno allo yogurt e disponi le albicocche con il lato tagliato verso l’alto.

7. Cospargi con le mandorle e cuoci finché il ripieno è rassodato ma ancora leggermente tremolante al centro.

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8. Lascia raffreddare completamente prima di tagliare affinché la crema si rassodi bene.

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