Gratin mexicain de quinoa, haricots noirs et poblano

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C / 400°F et huilez légèrement un grand plat à gratin.

2. Faites cuire le quinoa dans le bouillon de légumes jusqu’à absorption du liquide, puis aérez-le à la fourchette.

   ⏱ Lancer le minuteur · 15 min

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites cuire l’oignon et les piments poblano jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajoutez l’ail.

   ⏱ Lancer le minuteur · 7 min

4. Mélangez le quinoa cuit, les haricots noirs, le maïs, les tomates, le cumin, le paprika fumé, le jus de citron et la moitié du fromage.

5. Répartissez la préparation dans le plat et couvrez avec le reste du fromage.

   ⏱ Lancer le minuteur · 25 min

6. Faites cuire jusqu’à ce que le centre soit bien chaud et que le fromage soit fondu et légèrement doré.

   ⏱ Lancer le minuteur · 5 min

7. Passez brièvement sous le gril si vous souhaitez une surface plus dorée.

   ⏱ Lancer le minuteur · 10 min

8. Laissez reposer avant d’ajouter la coriandre et de découper en portions.